老育 私のスペシャリテな料理

速報
私をブログに誘ってくださり・・TEAMIEとのご縁もつなげてくれたこの方の本が
本日出版されました！



このブログを見てくださる方の中には・・優雅で贅沢な時間・・と思ってくださる方もあると思うし・・年中外食してるのね・・と、おっしゃる方もあるようなんです。

私本当に外食大好きです。
特にインドから帰ってきてから激しくなりました。

日本の外食産業すごいですね・・最近はコンビニのお弁当系も美味しくて・・
お世話になってます・・

けれど・・このヴェロニカ　ぺルシュカの一皿一皿は　私の中ではスペシャルです。
これは　活け〆スズキのフリチュール・・春巻きみたいに見えますが
スズキがコンガリとして風味を出し、それをまたフリチュール仕立てでさらに
パリッとしていて素晴らしい食感なんです。
有機野菜の赤からし菜　夏野菜のソテー　ソースエーグルドゥース・・
このソースの名前は私は初めましてです。

次第にお腹が満たされていくのですが、同席の人々との会話もこんなにお料理についておしゃべりが豊富になるのも驚き・・

添えられるフランスパンも二種で香ばしいのです。
私はパンを残してしまうほど・・お料理で満腹になりました。

しかしここでオプションのズワイガニのリゾット・・これは外せません・・
蟹とチーズと岩のりのコラボは筆舌に尽くし難し・・オーバーではないと
お客様の一口目のスプーンを入れた時のお顔でわかります・・
ここまでずっとそんな感動が・・だからと言って大変リーズナブルにリゾットを入れても2600円というランチメニュー・・・
通いたくなります。
この日も満席でした。
二十歳の頃に初めてパリに行きました。
あの時食べたコキーユサンジャックというホタテのお料理とミモザのサラダ
フレンチの最初の出会いでした。
ピケという駅のそばの小さなレストラン　「パンタグルエル」という若いご夫婦のお店
オーナーシェフのご主人に優しい奥さんのサービス・・それも同じなんです。
夜も一回だけで、回転させず、その日に来た客人をゆったりとそこで食事させてくれる気持ちも同じでした。パンタグルエルは　たしか大食漢の男の名前とか？
巴里はもうあまりに遠しですが・・日本のフレンチはこの30年にずいぶん進化し、こういう郊外にもいい店ができていますね・・
最後は西瓜のジュレ・・ブランマンジェにバジルシード・・・舌触りが最高でした！

皆さん大変満足してくださって・・感激！

まろさんと同時アップです・・感謝・・温かいお気持ちに・・☆☆☆